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鯛そばと宇和島鯛めしのお店

鯛の夢

2024年7月17日Grand Open!

いただく命を、
余すことなく。

「鯛の夢」は魚の鯛が主人公のらーめん店です。

私たちは手作りや自然に寄り添った食を目指し、鶏の生命を生かしたラーメンを提供する「天垣内らーめん星と月」を2022年にOpenしました。

店内に掲げる宣誓文は「私たちは生命(いのち)を使命(いのち)で生命(いのち)に変えて皆様にお届けする」。

「鯛の夢」では魚(鯛)の命を余す事なく美味しい料理に変え、ご提供させていただきます。

主人公の鯛は愛媛県宇和島町にある(株)タイチさんの鯛一郎クンです。鯛一郎クンはある時思いました。

人間に作られてるこの命、残すことなく食べてもらえる食べ物にしてもらいたいな、と。

その鯛一郎クンの想いが届くように私たちはお手伝いさせていただきます。

市川町の牛尾農場さんの野菜やお米、親鳥のお肉も使った生産者と生命を繋ぐお店です。

命(食材)について

宇和海で育った「鯛一郎クン」

餌やりをしながら、おはよう!愛してるよー!と声をかけ、愛情を注ぎ最高の状態で送り出す事を20数年続けています。
13年かけて開発した天然由来のエサ「ウチのプレミックス」は、合成色素を使わずに美しい鯛の紅色を実現し、内臓から鯛の健康をサポート。
(株)タイチは海の環境問題にも取り組み、毎月一度のゴミ拾いや藻場作り、合成洗剤不使用などにも取り組んでいます。

瀬戸内のキングオブ海苔 中谷さん

「漁師が教えない美味しいもん」レベルの海苔なので、市場に出回らないクオリティーの高い海苔です。季節限定の上、手作り過ぎて季節によっては鯛そばに乗せれなくなる時もあります。ご了承ください。

天然名水を使用

当店は麺に宍粟市波賀町の東山名水、スープには岩部の天然名水を使用しています。美味しい食事とともに自然のミネラルを皆さまのお体にお届けいたします。

播磨の基本調味料

辰野氏の末廣醤油さん、姫路市の手柄みりんさんなど当店で使用する基本調味料はほとんどのものが播磨産です。飲食店が盛り上がるとともに、地域が盛り上がるよう地産地消を心がけています。

こだわりの自家製麺

本店「星と月」でおなじみの、あの平打ち細麺が鯛のスープにとても合います。オリジナルブレンドの自家製面は播磨「小野市」のふくほのかとこだわりの全粒粉を使い、香り豊かな細麺に仕上げました。

お品書き

潮 (あさしお)

¥1,200

真鯛の骨をすっきりとした澄しスープでいただきます

醤油

汐(ゆうしお)

¥1,200

真鯛の骨をぐつぐつ煮込んでクリーミーにいただきます。

醤油

海山 (かいざん)

¥1,200

あさしおとゆうしおの合わせスープに野菜のスーパーコンボ。味玉乗せがおすすめ。

親想(おやおもい)

¥1,300

牛尾農場さんの親鶏のミンチで作ったシビ辛らーめん。親鶏のうまみが坦々スープによく合います。数量限定。

ファーストパス(優先案内券)

鯛の夢では座席数が少なく提供できるスープも限りがあるため、事前ご予約も承っております。
1席¥500
当日のお食事代にあてさせていただきます。

お問合せ

団体向け会食弁当及びオードブル、マグロの解体ショーなども承っております。その他のお仕事に関するご依頼もこちらからご連絡ください。

    店舗情報

    ご来店心より、お待ちしております。

    料理長:マーク(左)

    オーナーシェフ:原田(中央)

    ホール:このみ(右)

    〒679-2211
    兵庫県神崎郡福崎町山崎814 旧小國家長屋門内

    TEL:090-2068-2073